Kurkuma ist Bestandteil von Currymischungen und wird gerne für Soßen und Marinaden genommen. Auch passt Kurkuma vorzüglich an Fisch und Geflügel. und gibt diesen eine wunderbar gelbe Farbe. Es passt zu Fisch und Meeresfrüchten, Fleisch, Geflügel, Eierspeisen, Suppen, Saucen, Mayonnaisen und Chutneys. Hauptsächlich wird Kurkuma in der asiatischen, südamerikanischen und karibischen Küche verwendet.
Anbau: Die zu den Ingwergewächsen zählende Kurkumapflanze ist ursprünglich in Südostasien beheimatet, wird heute auch in Indien und Südamerika angebaut. Geerntet wird die Wurzel, die nach der Ernte kurz gebrüht und anschließend an der Sonne getrocknet wird. Danach wird die äußere Schicht entfernt.
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(35,- pro 1 kg)
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